<b id="hrfob"><form id="hrfob"><delect id="hrfob"></delect></form></b>
  • <cite id="hrfob"><span id="hrfob"><delect id="hrfob"></delect></span></cite>
    <cite id="hrfob"></cite>
    <tt id="hrfob"><noscript id="hrfob"><delect id="hrfob"></delect></noscript></tt><rp id="hrfob"><meter id="hrfob"><strike id="hrfob"></strike></meter></rp>

    <cite id="hrfob"><span id="hrfob"><var id="hrfob"></var></span></cite><tt id="hrfob"><span id="hrfob"><samp id="hrfob"></samp></span></tt>

    <rp id="hrfob"><menuitem id="hrfob"><strike id="hrfob"></strike></menuitem></rp>
  • <rp id="hrfob"></rp> <rp id="hrfob"><nav id="hrfob"></nav></rp>

  • <rt id="hrfob"><optgroup id="hrfob"><acronym id="hrfob"></acronym></optgroup></rt>
    <b id="hrfob"></b>
    <cite id="hrfob"></cite>
    熱門:壽司
    您現在的位置:主頁 > 美食 > 美食書坊 > 盤點雞肉的做法大全

    盤點雞肉的做法大全

    導讀:雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

    雞肉的做法大全

    雞肉的做法大全

    口水雞

    用料:

    烏皮土仔公雞1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻醬10克,姜蒜汁30克,麻油30克,蔥花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,紅醬油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。

    制作方法:

    1、將活雞宰殺洗凈,去腳和翅尖,入沸水中氽去血水,然后撈起用清水沖洗干凈。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞,下入蔥節、姜片、花椒、料酒、精鹽,煮到剛斷生時起鍋,放入冷湯中浸泡,待冷后撈起,斬切成條形裝入凹形盛器中。

    2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在雞條上,撒上芝麻、末、蔥花即成。

    特點:

    此菜主料選擇十分講究,一定要家養土仔公雞,重在調味,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身。有"名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州"的美稱。

    正宗重慶辣子雞

    材料:

    整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖。

    做法:

    1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段,姜蒜切片。

    2.鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃后倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻后起鍋即可。

    做正宗重慶辣子雞要注意:

    1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。

    2.炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經被炸干,質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。

    3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一團死肉,很難吃,完全沒口感可言。所以火一定要大,外面炸脆了,里面還相對較嫩。

    溝幫子燒雞

    遼寧省溝幫子熏雞已有近100年的歷史,風味獨特,馳名國內市場。

    原料配方(按400只雞計算):

    胡椒粉50克 五香粉50克 香辣粉50克 豆蔻50克 砂仁50克 山奈50克 肉桂150克 白芷150克 桂皮150克 丁香150克 陳皮150克 草果100克 鮮姜250克 味精200克 香油1公斤

    另備白糖2公斤,老湯適量。如無老湯,各種調料用量加倍。

    制作方法:

    1.選料選用一年生健康公雞,屠宰后盤雞整型,大致和燒雞相同。

    2.煮雞經整型后的雞,先置于加好調料的老湯中略加浸泡,然后放在鍋中,順序擺好。用慢火煮沸2個小時,半熟時加鹽(用鹽量應根據季節和當地消費者的口味定),煮至肉爛而連絲時搭勾出鍋。

    3.熏制出鍋后趁熱熏制。將煮好的雞體先刷一層香油,再放入帶有網簾的鍋內,待鍋燒至微紅時,投入白糖,將鍋蓋嚴2分鐘后,將雞翻動再蓋嚴,再等2~3分鐘后,即可出鍋。

    特點:

    色澤棗紅明亮,味道芳香,肉質細嫩,爛而連絲。

    光棍雞

    “光棍雞”是蒙陰地方名吃,以其獨特風味,風靡沂蒙山區。創始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設炒雞店,以烹制蒙山大公雞為主,且口味鮮美、風味特殊吸引了大批食客。因炒雞店工作人員全部是男士,取材又全是大公雞,便將此菜戲稱“光雞”,此店即叫“光棍雞店”。1995年,在國家工商局進行了商標注冊。今臨沂、濟南、北京等地均有其分店。

    原料:

    草公雞一只(約2000克),豬油70克,青椒50克,姜、蔥、醬油、高湯、鹽、味精、陳皮、八角、花椒等30多種藥料各適量。

    制法:

    雞宰殺洗凈,改成劈柴塊;蔥切段、姜切片、青椒切片;勺放油煸姜片、蔥段下雞塊炒至灰白色無水分時放醬油再炒至雞塊醬紅色加入高湯、鹽、藥料等溫火燉20分鐘,待湯汁濃稠時下青椒、味精裝盆即成。

    特點:

    色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。

    TAG:雞肉 雞肉的做法 雞肉的做法大全 ★★★ 友情提示:點擊圖片可進入下一頁 ★★★
    收藏】【 復制給好友擴展閱讀:雞湯的做法

    TOP最熱時尚推薦

    中彩邀请码 www.oversuns.com:响水县| www.e-young2009.com:土默特左旗| www.cp5773.com:巧家县| www.egehannakliyat.com:乾安县| www.ibizacerrajero.com:江陵县| www.ukvapez.com:镇远县| www.xhttw.com:宁海县| www.bouge-ton-body.com:蒙城县| www.rdknw.cn:巩留县| www.catsltd-ng.net:绍兴县| www.hdhd911.com:洪江市| www.gottumblr.com:道真| www.kagithanecicekci.com:百色市| www.py556.com:乌拉特前旗| www.ottomantranslate.com:万宁市| www.wazww.com:璧山县| www.nishiyama-shotengai.net:溧阳市| www.santiagopalacios.com:成都市| www.51quyandai.com:兴安县| www.brushhairandmakeup.com:长子县| www.moutevenceras.com:肇州县| www.rjccw.cn:宿州市| www.sincerely-0501.com:曲沃县| www.iflix32.com:富宁县| www.bergerallemand.net:鄂州市| www.maranathawichita.com:蒲江县| www.killdevilhillbrooklyn.com:大邑县| www.aiqinhaiszx.com:洪泽县| www.vertaxtechnology.com:观塘区| www.bostonsalist.com:桓台县| www.ox6o.com:宜兰县| www.mocle360.com:晋江市| www.gondex.com:浦城县| www.alida-hisku.net:崇州市| www.cp7375.com:郴州市| www.colangelosbakery.com:甘德县| www.becaramoscow.com:广平县| www.primpandwear.com:鄂伦春自治旗| www.bluefairyus.com:定陶县| www.www8711msc.com:都昌县| www.sjdnw.cn:佳木斯市| www.nj-tyjx.com:二连浩特市| www.taynelemon.com:大余县| www.abtriv.com:汽车| www.baraka-ter.com:博野县| www.emploi-quebec-trousse.com:花莲县| www.g8285.com:南宁市| www.aquaherbals.com:黑水县| www.sh61554342.com:竹山县| www.jnwfm.cn:西乌珠穆沁旗| www.gm445.com:大新县| www.xiduo520.com:乌拉特前旗| www.4008557888.com:曲靖市| www.ontwolegs.com:怀宁县| www.hcsp139.com:蓬安县| www.www-81189.com:彭阳县| www.hg81456.com:嫩江县| www.yh14777.com:夏邑县| www.leadpcba.com:高青县| www.coutdev.com:连城县| www.surridgesmusiccentre.com:中山市| www.tootoomarket.com:甘谷县| www.sao94sao.com:盐亭县| www.ynlcdcj.com:义乌市| www.anhuitiehua.com:临澧县| www.hzzgg.com:通辽市| www.pd553.com:色达县| www.story-of-us.com:巴彦淖尔市| www.gx-dg.com:甘泉县| www.classicblindscc.com:高要市| www.carrentalhurghada.com:阳城县| www.brwmf.com:双牌县| www.g8285.com:延安市| www.arzummodaevi.com:浠水县| www.abgoonfelezgroup.com:新沂市| www.addx-technologies.com:大英县| www.jy-zaoxing.com:金川县| www.zijiamai.com:榆林市| www.frederickpress.net:正镶白旗| www.fengfa-china.com:鹤岗市| www.alexandralipkova.com:南溪县| www.zjmetong.com:岳西县| www.lifehihi.com:太和县| www.mocle360.com:兴海县|